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  一項發表在《美國預防心臟病學雜志》（American Journal of Preventive Cardiology）的薈萃分析發現，愛吃辣的人可能壽命更長，死于心血管疾病、癌癥等疾病的風險降低。

 在這項研究中，共納入了57萬多名參與者。他們的年齡在18-79 歲之間，分別來自中國、美國、意大利和伊朗。

 研究人員統計了參與者不同辣椒的食用量，包括紅辣椒、黑胡椒、新鮮辣椒、辣椒醬和辣椒油。統計結果顯示，其中54.6%的參與者很少或從不吃辣（每月＜1次）。

 與這些從不或很少吃辣的人相比，平時經常吃辣的人，

 全因死亡風險降低了13%

 心血管疾病死亡風險降低了17%

 癌癥死亡風險降低了8%

 中風死亡風險降低了20%

 研究人員分析認為，吃辣椒對死亡風險的影響，可能與辣椒中含有的抗氧化劑“辣椒素”有關。辣椒素可以進而促進脂肪代謝、能量消耗增加并改善血糖控制，降低肥胖和代謝綜合征風險，從而降低心血管疾病等死亡風險。

 1. 預防高血壓

 2021年7月，北京大學公共衛生學院李立明教授等利用中國慢性病前瞻性研究項目中，對我國浙江桐鄉近5.4萬人資料信息進行分析后發現，經常吃辣的食物能預防高血壓，該研究一共納入53916名30~79歲的成年人，其中44.4%有高血壓，12.3%的人每周至少吃一次辛辣食物，但這一現象僅見于女性。

  在喝酒的人中，與從不吃辣者相比，每天都吃辛辣食物者出現高血壓的風險僅降低2%；但在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血壓風險降低了28%。

  研究者指出，吃辛辣食物降低高血壓風險的具體機制仍不明確，可能原因與紅辣椒中含有的辣椒素有關。

  2. 降低癌癥風險

  2015年8月，牛津大學、哈佛大學和中國醫學科學院在《英國醫學雜志》上發布的三院校聯合做了一項持續8年，覆蓋近50萬名年齡在30~79歲的中國人的研究顯示：每天吃辣的人過早死亡的風險較低，經常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風險。

  在這一次世界三院校聯合進行的研究中，數據總體顯示出的趨勢是，相比那些不常吃辣的人而言，一兩天就吃一頓辛辣食物的人死亡的可能性低了14%。經常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風險。

  3. 能保護心血管

  吃辣椒能保護心血管，重慶大坪醫院高血壓內分泌科主任祝之明教授通過實驗研究，得到了這樣的結果。2015年，祝之明教授在接受健康時報采訪時解釋，辣椒素對血管有保護作用，在動物實驗中，辣椒素有擴張血管的作用。

 祝之明教授研究發現，辣椒素通過作用于其特異性靶點，辣椒素受體(TRPV1)，促進血管內皮一氧化氮生成，從而擴張血管及降低血壓。

  4. 改善肥胖、脂肪肝

  長期吃辣椒除了對心血管代謝有好處外，重慶大坪醫院祝之明教授的系列研究工作還發現膳食辣椒素對改善肥胖、脂肪肝、血糖異常、動脈粥樣硬化等均有一定益處，但其發揮作用的機理是有差別的。

  5. 有益腸道菌群

  2014年《食品科學》刊登的一項《辣椒總堿對腸道健康的時效性影響》研究指出，短期食用辣椒對身體有好處，可以加速機體的新陳代謝，促進腸道雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，抑制大腸桿菌和腸球菌等有害菌的生長，促進機體各系統組織的更新，進而可以促進機體健康。

  6. 開胃、增進食欲

  辣椒，在人們日常飲食中最主要的還是開胃的作用。北京中醫醫院治未病中心副主任醫師張國英點評2017年在健康時報刊文介紹，因為辣椒含有消化酶，能幫助蛋白質分解、某些成分還會刺激大腦分泌更多的內啡肽，從而增進食欲，因此食欲不佳的人，適當吃點辣有開胃的好處。

  7. 排出體內濕氣

  北京中醫醫院治未病中心副主任醫師張國英點評2017年在健康時報刊文介紹，“辣”在中醫上叫做“辛”，有溫中散寒，燥濕發汗的作用。南方濕氣重排出濕氣主要靠出汗，而辣椒可以刺激血液循環，促進人體排汗，從而實現排出體內濕氣的功效。

  既然吃辣有這么多好處，是不是吃得越多越好呢？事實上并不是這樣。吃了太多辣椒，不僅對健康無益，甚至還可能有害。健康吃辣，一定記住這幾點！

  1. 不要吃過度吃辣

  如果你想吃辣椒又怕太辣，可以把辣椒籽、辣椒線（筋）去掉，辣味會減少很多。相對來說，辣椒皮的辣度要低很多。

  2. 盡量不要空腹時吃辣椒

  北京中醫醫院治未病中心副主任醫師張國英2014年在接受健康時報采訪時介紹，盡量不要空腹吃辣椒，以減少辣椒對胃黏膜的刺激，更不要吃完辣椒馬上就吃冰鎮食品，否則一熱一冷會損傷腸胃血管。

  3. 這幾類人吃辣適可而止

  北京大學第三醫院心血管內科副主任醫師徐順霖2016年在健康時報刊文介紹，胃部有炎癥、有痔瘡的人還是少吃為妙�；悸�性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對消化功能也會有影響。辣椒素具有刺激性，會加重便秘癥狀。痔瘡患者進食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。